MENU INSPIRAÇÃO

Acabei de receber esse convite para uma Jantar com Harmonização de Champanhes e Vinhos no Bistrô Charlô!

Fica o Menu como inspiração:

INFO: www.charlo.com.br

ANYTIME

O que é realmente um Brunch?

Charlô responde em sua  Revista  N.5:

“Combinação de café da manhã com almoço – ou até mesmo um almoço meio ajantarado – , brunch é uma opção versátil e saborosa para reunir a família ou os amigos em volta da mesa…” Charlô.

 

-CARDÁPIO-

e as Sugestões vão de Saladas, Pernil de Vitela Assado com molho Chimichurri, Salmão e Robalo com molho de maionese e Wasabi à Focaccias, Paninis, Tortas Doces…

-DECOR-

“ Assim como no cardápio, para um Brunch eu (Flávia) imagino um almoço sofisticado, porem com um toque-de-ousadia a mais, um mix de cores e elementos sóbrios e alegres. Velas, muitas velas”

(mais imagens de décor : TEA PARTY)

IMAGEM: Divulgação

ROÇA

Para um almoço bem brasileiro… 

 Bolinho de Feijoada

Sucesso na culinária de boteco do Rio de Janeiro eo hit do casamento Claude Troisgros, que nada mais é que uma massa de tutu-de-feijão recheada com couve e bacon!

2 litros de água Meio kg de feijão preto 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada) 1 lingüiça calabresa cortada em cubos 1 paio cortado em cubos 3 folhas de louro 2 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) 1 colher (sopa) de polvilho azedo 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos 2 dentes de alho 2 maços de couve cortada em tiras sal a gosto farinha própria para empanar

 

1. Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.

2. Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.

3. Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.

4. Aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

5. Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.

6. Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve.

7. Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.

Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Se a intenção é só experimentar:

Chico e Alaide e Bracarense no Rio de Janeiro são uma ótima pedida.

EDAMAME

Postei no twitter que estava fazendo Edamame e como as perguntas não mais pararam…seguem algumas explicações… e ainda onde encontrá-la(o)!

Literalmente o nome significa “grão em rama”, em inglês é chamado “baby soybean”.  É  nada mais que a soja  colhida  ainda verde; uma não tão mais novidade assim nas mesas paulistanas!

Cozida em água e sal e servida diretamente na própria vagem, deve ser “espremida” diretamente na boca.

A iguaria é amplamente difundida em cozinhas asiáticas; no Japão é tira gosto de sucesso acompanhado de uma cervejinha gelada no Verão.

Rica em nutrientes, a soja verde, ganha cada vez mais adeptos da cozinha saudável!

Por aqui pode ser encontrada em restaurantes japoneses,  como o meu favorito Nagayama, e em supermercados especializados em artigos orientais; no Bairro da Liberdade sai por R$ 4,00 o pacote.

Vale a pena provar e porque não inovar em seu Evento!

Um certeza: é impossível comer uma só!

Imagem: www.nippobrasil.com